Kreta - Griechisches Kochbuch

Die Küche Kretas

Kreta, die größte griechische Insel mit ihrer alten Geschichte und dem Mythos rund um den Minotaurus, Europa und nicht zuletzt Ikarus und Dädalus, hat auch kulinarisch viel zu bieten.

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Griechische Backrezepte

Hier, wo der Ouzo Raki heißt und der Wirt dem Gast immer einen Tsikoudia für den Weg, gia to dromo, einschenkt, wird die Gastfreundschaft sehr großgeschrieben. Kreta ist zudem ein Beispiel dafür, dass die richtige Lebenseinstellung gepaart mit gesunder Ernährung aus dem, was die Erde Kretas hergibt, für ein langes Leben sorgt.
Auf Kreta findet man jede Menge Gerichte auf den Speisekarten, in denen heimisches Gemüse und vor allem Hülsenfrüchte verarbeitet werden. An den Berghängen und in den unzähligen Tälern finden sich Oregano, Basilikum, Lindenblüten, Majoran, Thymian, Minze, Rosmarin, Lorbeer, Kamille, Salbei und viele weitere Kräuter.
Eines der wichtigsten Erzeugnisse der Insel ist Olivenöl, welches aus den rund 30 Millionen Olivenbäumen gewonnen wird. So wundert es nicht, dass der angeblich älteste Olivenbaum der Welt auf Kreta zu finden ist.
Mit den 25 Rezepten aus Kreta soll ein kleiner Querschnitt dieser bodenständigen Küche gezeigt werden, der kulinarisch überzeugen, aber auch für Überraschungen sorgen soll.

25 Kretische Rezepte von Maria Laftsidis-Krüger:

1. Kartoffelsalat mit Joghurt
2. Süße Karotte
3. Kichererbsensuppe
4. Olivenbrot
5. Dakos mit Schweinefilet
6. Boureki Chaniotiko
7. Paprika gefüllt aus dem Backofen
8. Pilzstifado
9. Zucchiniblüten gefüllt
10. Zucchini-Feta-Bällchen
11. Hühnchen mit Portulak
12. Imam Bayildi mit Garnelen
13. Fisch Plaki
14. Kakavia, die kretische Fischsuppe
15. Kalamari mit Spinat-Reisfüllung
16. Kalbfleisch Kokkinisto
17. Lammkeule aus dem Backofen
18. Lammlachs mit grünen Bohnen
19. Lammtopf Phaistos
20. Schweinefilet mit Lauch
21. Joghurt-Olivenöl-Plätzchen
22. Kaltsounia mit Lauch
23. Tiropita mit Feta & Ziegenkäse
24. Sarikopites
25. Honig-Petimezi-Eis an süßer Sfakiani Pita

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